Dose per quattro persone, preparazione 30 minuti, attesa 2 ore, cottura un’ora
Ingredienti
1 pollo di circa 1,4 kg. tagliato a pezzi
4 grosse clementine
2 finocchi
3 cucchiai di pastis
1 arancia
1 limone
olio extra-vergine d’oliva c.b.
1 cucchiaio di grani di senape (facoltativi)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di semi di finocchio
timo fresco
prezzemolo fresco
sale
pepe
Preparazione
Salate e pepate i pezzi di pollo. Mettetelo in piatto capace e fondo con le clementine ben lavate e tagliate in rondelle con la buccia, i finocchi tagliati a spicchi, i semi di finocchio e il timo.
In una ciotola mescolate il pastis, il succo dell’arancia e del limone, i semi di senape e lo zucchero di canna. Versate il tutto sul pollo. Chiudete con carta trasparente e lasciate riposare in frigorifero almeno due ore, o anche dal giorno prima.
Riscaldate il forno a 200°. Ponete il pollo in una teglia e fate cuocere per circa 45 minuti.
Il sugo di cottura può essere ristretto ulteriormente con una cottura a parte.
Servite il pollo con un po’ di prezzemolo fresco tagliato grossolanamente e sparso sopra
ricette di famiglia 